Olja till skärbräda: så sköter du skärbrädan så att den håller

En skärbräda i trä eller bambu kan hålla i många år om den får lite omsorg. Den viktigaste regeln är enkel: håll den ren och torr, och olja in den när träet ser torrt ut. Här ser du hur du gör, och vilken olja du ska välja.

Vilken olja är bäst till skärbräda?

Använd en olja som tål kontakt med livsmedel och som inte härsknar. De vanligaste valen är:

• Paraffinolja (livsmedelsgodkänd): smaklös, luktfri och härsknar inte. Det klassiska valet.
• Skärbrädsolja: ofta paraffinolja blandad med bivax, som ger en lite mer skyddande yta.

Undvik vanlig matolja som olivolja, rapsolja och solrosolja. Den kan härskna i träet och ge skärbrädan en dålig lukt med tiden.

Så oljar du skärbrädan

1. Diska skärbrädan och låt den torka helt, gärna över natten.
2. Häll lite olja på skärbrädan och fördela den med en ren trasa eller hushållspapper, längs med fibrerna. Ta båda sidorna och kanterna.
3. Låt oljan dra in i några timmar, gärna över natten.
4. Torka bort överflödig olja med en ren trasa.

En ny skärbräda kan behöva oljas några gånger de första veckorna. Sedan räcker det att olja den när den ser torr och ljus ut, ofta en gång i månaden.

Så diskar du skärbrädan

• Diska med varmt vatten och lite diskmedel direkt efter användning.
• Skölj, torka av och låt skärbrädan torka stående på högkant så att luften kommer åt båda sidorna.
• Låt aldrig en skärbräda i trä eller bambu ligga i vatten, och diska den inte i diskmaskinen. Den kan spricka och bli skev.
• Luktar skärbrädan lök eller fisk kan du gnida in den med grovt salt och en halv citron, och skölja efteråt.

En skärbräda för kött, en för grönt

Använd gärna separata skärbrädor till rått kött, fisk och kyckling, och andra till grönsaker, bröd och frukt. Då undviker du att bakterier från rått kött hamnar i mat som inte ska tillagas. Ett set med flera skärbrädor i bambu gör det enkelt.

Trä, bambu eller titan?

Trä är skonsamt mot knivarna och ser fint ut, men behöver olja och handdisk. Bambu är hårt och tåligt, och behöver samma skötsel som trä. Titan är en metallyta som inte suger upp saft, färg eller lukt, och behöver ingen olja. En skärbräda i titan sköljer du bara av och torkar. Se alla våra skärbrädor.

Vanliga frågor

Kan jag använda olivolja på skärbrädan?

Det går, men det rekommenderas inte. Olivolja och annan matolja kan härskna i träet. Paraffinolja eller skärbrädsolja är bättre.

Hur ofta ska skärbrädan oljas?

När den ser torr och ljus ut. För en skärbräda som används varje dag blir det ofta en gång i månaden.

Tål skärbrädan diskmaskin?

Skärbrädor i trä och bambu bör diskas för hand. Värmen och vattnet i diskmaskinen kan få dem att spricka.