Chokladfondue: enkelt recept och tips på vad du kan doppa

Chokladfondue är en av de enklaste desserterna som finns, och en av de mysigaste. Du behöver god choklad, lite grädde och något att doppa. Här är ett enkelt recept för två, tips på vad du kan doppa och hur du håller chokladen blank och len hela kvällen.

Recept: chokladfondue för två

• 100 g mörk choklad (50–70 % kakao)
• 0,5 dl vispgrädde
• 1 nypa salt
• 1 tsk smör, om du vill ha extra blank choklad

1. Hacka chokladen i små bitar. Små bitar smälter jämnare.
2. Värm grädden tills den ångar, men inte kokar. Det går bra i mikron på låg effekt.
3. Häll grädden över chokladen, vänta en halv minut och rör tills smeten är blank. Rör ner salt och smör.
4. Häll chokladen i fonduemuggen och håll den varm med ett värmeljus under.

Använder du mjölkchoklad kan du ta lite mindre grädde, eftersom den blir mjukare. Vit choklad bränns lättare och ska smältas försiktigt.

Vad kan man doppa i chokladfondue?

• Frukt: jordgubbar, banan, ananas, vindruvor, äppelklyftor och mandarinklyftor
• Bakverk: bitar av brownies, våfflor, småkakor eller kanelbullar
• Jul: pepparkakor och marshmallows
• Sött och salt: salta kringlor och chips

Variant: kolafondue

Smält 100 g mjuka kolor med 0,5 dl grädde och en nypa salt, och rör tills smeten är jämn. Kolafondue passar bra till äpple, päron och banan.

Enkel ostfondue i liten portion

Ost behöver mer värme än choklad för att smälta. Smält därför osten i en liten kastrull först, och använd fonduemuggen för att hålla den varm vid bordet.

• 100 g riven ost som smälter bra, till exempel gruyère, Grevé eller Präst, eller en blandning
• 0,5 dl vitt vin eller mjölk
• 1 tsk maizena
• Lite vitlök och peppar

Vänd ner maizenan i osten. Värm vinet med vitlöken och rör ner osten lite i taget på låg värme tills den är slät. Doppa brödtärningar, små kokta potatisar, körsbärstomater eller lufttorkad skinka.

Fonduemugg eller fonduegryta?

Är ni många är en stor fonduegryta praktisk. För två, eller som dessert efter middagen, är en liten fonduemugg med värmeljus enklare: lite disk och ingen brännpasta. Dippi™ chokladfondue i mugg rymmer 130 ml, och XL-varianten rymmer 280 ml och passar när ni är två eller fler.

Checklista inför fonduekvällen

• Hacka chokladen fint.
• Skär frukten precis före servering, så att den inte blir brun.
• Torka frukten ordentligt. Vatten gör chokladen klumpig.
• Ha extra värmeljus redo.
• Ställ fonduemuggen på ett stadigt underlag som tål värme, och låt aldrig värmeljuset brinna utan tillsyn.

Vanliga frågor

Varför blir chokladen klumpig?

Oftast för att den har fått i sig vatten eller blivit för varm. Rör ner en skvätt varm grädde, så blir den ofta slät igen.

Hur mycket choklad behöver vi per person?

Räkna med ungefär 50 g choklad per person när fonduen är dessert.

Kan jag använda choklad med fyllning?

Det blir ofta ojämnt. Ren choklad eller blockchoklad ger bäst resultat.

Håller ett värmeljus chokladen varm tillräckligt länge?

Ett vanligt värmeljus brinner i flera timmar. Rör i chokladen då och då, och byt värmeljus om kvällen blir lång.