Olje til skjærefjøl: slik steller du fjøla så den varer

En skjærefjøl i tre eller bambus kan vare i mange år, hvis den får litt stell. Den viktigste regelen er enkel: hold den ren og tørr, og gi den olje når treet ser tørt ut. Her er hvordan du gjør det, og hvilken olje du bør bruke.

Hvilken olje er best til skjærefjøl?

Bruk en olje som tåler kontakt med mat og som ikke blir harsk. De vanligste valgene er:

• Parafinolje (matvaregodkjent): smakløs, luktfri og harskner ikke. Det klassiske valget.
• Egen skjærefjølolje: ofte parafinolje blandet med bivoks, som gir en litt mer beskyttende overflate.

Unngå vanlig matolje som olivenolje, rapsolje og solsikkeolje. De kan bli harske i treet og gi fjøla en vond lukt over tid.

Slik oljer du skjærefjøla

1. Vask fjøla og la den tørke helt, gjerne over natta.
2. Hell litt olje på fjøla og fordel med en ren klut eller tørkepapir, med fibrene. Ta begge sidene og kantene.
3. La oljen trekke inn i noen timer, gjerne over natta.
4. Tørk av overflødig olje med en ren klut.

En ny fjøl kan trenge olje noen ganger de første ukene. Etter det holder det å olje den når den ser tørr og lys ut, ofte en gang i måneden.

Slik vasker du skjærefjøla

• Vask med varmt vann og litt oppvaskmiddel rett etter bruk.
• Skyll, tørk av, og la fjøla tørke på høykant så luft kommer til på begge sider.
• La aldri en fjøl i tre eller bambus ligge i vann, og ikke vask den i oppvaskmaskinen. Den kan sprekke og bli skjev.
• Har fjøla fått lukt av løk eller fisk, kan du gni den med grovt salt og en halv sitron, og skylle etterpå.

Én fjøl til kjøtt, én til grønt

Bruk gjerne egne fjøler til rått kjøtt, fisk og kylling, og andre til grønnsaker, brød og frukt. Da unngår du at bakterier fra rått kjøtt havner i maten som ikke skal varmebehandles. Et sett med flere skjærefjøler i bambus gjør dette enkelt.

Tre, bambus eller titan?

Tre er skånsomt mot knivene og ser fint ut, men trenger olje og håndvask. Bambus er hardt og slitesterkt, og trenger samme stell som tre. Titan er en metalloverflate som ikke suger opp saft, farge eller lukt, og trenger ingen olje. Et skjærebrett i titan skyller du bare rent og tørker av. Se alle våre skjærebrett og skjærefjøler.

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke olivenolje på skjærefjøla?

Det går, men det anbefales ikke. Olivenolje og annen matolje kan bli harsk i treet. Parafinolje eller egen skjærefjølolje er bedre.

Hvor ofte skal skjærefjøla oljes?

Når den ser tørr og lys ut. For en fjøl som brukes daglig, er det ofte en gang i måneden.

Tåler skjærefjøla oppvaskmaskin?

Fjøler i tre og bambus bør vaskes for hånd. Varmen og vannet i oppvaskmaskinen kan gjøre at de sprekker.