Olie til skærebræt: sådan plejer du det, så det holder

Et skærebræt i træ eller bambus kan holde i mange år, hvis du passer lidt på det. Den vigtigste regel er enkel: hold det rent og tørt, og giv det olie, når træet ser tørt ud. Her kan du se, hvordan du gør, og hvilken olie du skal bruge.

Hvilken olie er bedst til skærebræt?

Brug en olie, der tåler kontakt med fødevarer og ikke bliver harsk. De mest almindelige valg er:

• Paraffinolie (fødevaregodkendt): uden smag og lugt, og den bliver ikke harsk. Det klassiske valg.
• Skærebrætsolie: ofte paraffinolie blandet med bivoks, som giver en lidt mere beskyttende overflade.

Undgå almindelig madolie som olivenolie, rapsolie og solsikkeolie. Den kan blive harsk i træet og give brættet en dårlig lugt med tiden.

Sådan olierer du skærebrættet

1. Vask brættet, og lad det tørre helt, gerne natten over.
2. Hæld lidt olie på brættet, og fordel den med en ren klud eller køkkenrulle på langs af fibrene. Tag begge sider og kanterne med.
3. Lad olien trække ind i nogle timer, gerne natten over.
4. Tør overskydende olie af med en ren klud.

Et nyt skærebræt kan have brug for olie et par gange de første uger. Derefter er det nok at oliere det, når det ser tørt og lyst ud, ofte en gang om måneden.

Sådan vasker du skærebrættet

• Vask det i varmt vand med lidt opvaskemiddel lige efter brug.
• Skyl, tør af, og lad brættet tørre stående på højkant, så luften kan komme til på begge sider.
• Lad aldrig et skærebræt i træ eller bambus ligge i vand, og kom det ikke i opvaskemaskinen. Det kan revne og blive skævt.
• Lugter brættet af løg eller fisk, kan du gnide det med groft salt og en halv citron og skylle bagefter.

Ét bræt til kød, ét til grønt

Brug gerne separate skærebrætter til råt kød, fisk og kylling, og andre til grøntsager, brød og frugt. Så undgår du, at bakterier fra råt kød havner i mad, der ikke skal varmebehandles. Et sæt med flere skærebrætter i bambus gør det nemt.

Træ, bambus eller titan?

Træ er skånsomt mod knivene og ser pænt ud, men skal have olie og vaskes i hånden. Bambus er hårdt og slidstærkt og skal plejes ligesom træ. Titan er en metaloverflade, der ikke suger saft, farve eller lugt til sig, og den skal ikke have olie. Et skærebræt i titan skal du bare skylle og tørre af. Se alle vores skærebrætter.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge olivenolie på skærebrættet?

Det kan du godt, men det anbefales ikke. Olivenolie og anden madolie kan blive harsk i træet. Paraffinolie eller skærebrætsolie er bedre.

Hvor tit skal skærebrættet olieres?

Når det ser tørt og lyst ud. Et bræt, der bliver brugt hver dag, skal ofte have olie en gang om måneden.

Kan skærebrættet tåle opvaskemaskine?

Skærebrætter i træ og bambus bør vaskes i hånden. Varmen og vandet i opvaskemaskinen kan få dem til at revne.