Chokoladefondue: nem opskrift og tips til, hvad du kan dyppe

Chokoladefondue er en af de nemmeste desserter, der findes, og en af de hyggeligste. Du skal bruge god chokolade, lidt fløde og noget at dyppe. Her er en nem opskrift til to, tips til hvad du kan dyppe, og hvordan du holder chokoladen blank og blød hele aftenen.

Opskrift: chokoladefondue til to

• 100 g mørk chokolade (50–70 % kakao)
• 0,5 dl piskefløde
• 1 knivspids salt
• 1 tsk smør, hvis du vil have ekstra blank chokolade

1. Hak chokoladen i små stykker. Små stykker smelter mere jævnt.
2. Varm fløden, til den damper, men ikke koger. Det går fint i mikroovnen på lav effekt.
3. Hæld fløden over chokoladen, vent et halvt minut og rør, til massen er blank. Rør salt og smør i.
4. Hæld chokoladen i fonduekruset, og hold den varm med et fyrfadslys nedenunder.

Bruger du mælkechokolade, kan du tage lidt mindre fløde, fordi den bliver blødere. Hvid chokolade brænder lettere på og skal smeltes forsigtigt.

Hvad kan man dyppe i chokoladefondue?

• Frugt: jordbær, banan, ananas, vindruer, æblebåde og mandarinbåde
• Bagværk: stykker af brownies, vafler, småkager eller kanelsnegle
• Jul: brunkager og skumfiduser
• Sødt og salt: saltkringler og chips

Variant: karamelfondue

Smelt 100 g bløde karameller med 0,5 dl fløde og en knivspids salt, og rør, til massen er jævn. Karamelfondue passer godt til æble, pære og banan.

Nem ostefondue i lille portion

Ost skal have mere varme end chokolade for at smelte. Smelt derfor osten i en lille gryde først, og brug fonduekruset til at holde den varm ved bordet.

• 100 g revet ost, der smelter godt, for eksempel gruyère, en mild skæreost som Havarti eller en blanding
• 0,5 dl hvidvin eller mælk
• 1 tsk majsstivelse
• Lidt hvidløg og peber

Vend majsstivelsen i osten. Varm hvidvinen med hvidløget, og rør osten i lidt ad gangen ved lav varme, til den er glat. Dyp brødterninger, små kogte kartofler, cherrytomater eller lufttørret skinke.

Fonduekrus eller fonduegryde?

Er I mange, er en stor fonduegryde praktisk. Til to, eller som dessert efter middagen, er et lille fonduekrus med fyrfadslys nemmere: lidt opvask og ingen sprit. Dippi™ chokoladefondue i krus rummer 130 ml, og XL-udgaven rummer 280 ml og passer, når I er to eller flere.

Tjekliste før fondueaftenen

• Hak chokoladen fint.
• Skær frugten lige før servering, så den ikke bliver brun.
• Tør frugten godt. Vand gør chokoladen klumpet.
• Hav ekstra fyrfadslys klar.
• Stil fonduekruset på et stabilt underlag, der kan tåle varme, og lad aldrig fyrfadslyset brænde uden opsyn.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver chokoladen klumpet?

Som regel fordi den har fået vand i sig eller er blevet for varm. Rør en sjat varm fløde i, så bliver den tit glat igen.

Hvor meget chokolade skal vi bruge per person?

Regn med omkring 50 g chokolade per person, når fonduen er dessert.

Kan jeg bruge chokolade med fyld?

Det bliver ofte ujævnt. Ren chokolade eller blokchokolade giver det bedste resultat.

Holder et fyrfadslys chokoladen varm længe nok?

Et almindeligt fyrfadslys brænder i flere timer. Rør i chokoladen ind imellem, og skift fyrfadslys, hvis aftenen bliver lang.